BABA GHANOUSH

Baba Ghanoush ist ein Püree aus der arabischen Küche mit grillierten Auberginen, Sesampaste (Tahini), Zitronensaft und Gewürzen. Im Gegensatz zu Muttabal wird hierfür kein Joghurt verwendet.

ZUTATEN für 1 Dip

1 (ca. 300g) Aubergine

2 Knoblauchzehe ungeschält

2 EL Olivenöl

2 EL Tahini

4 Zweige Petersilie glattblättrig

½ TL Koriander gemahlen

1 TL Kreuzkümmel gemahlen

½ TL Salz

1 EL Zitronensaft

Petersilie glattblättrig

Granatapfel

ZUBEREITUNG

1. Backofen auf 200°C vorheizen

2. Aubergine halbieren, mit Öl bestreichen und mit einer Gabel Löcher einstechen und mit den ungeschälten Knoblauchzehen im vorgeheizten Backofen 25-30min backen

3. Knoblauch schälen, Aubergine mit einem Löffel herauskratzen, und alles zusammen mit Tahini und Petersilie in einem Mixer oder mit einem Stabmixer fein pürieren

4. mit Koriander, Kreuzkümmel, Salz und Zitronensaft würzen

5. auf einem flachen Teller anrichten, mit Petersilie und Granatapfel garnieren

6. mit Fladenbrot, gegrilltem Gemüse oder zu Mezze servieren