SZECHUAN TOFU

Ein chinesischer Gemüse Stirfry mit Tofu an einer würzigen Szechuan-Sauce.

ZUTATEN für 2 Personen

Tofu

300g Natur-Tofu gewürfelt

Maisstärke

Salz

Gemüse

1 Zwiebel grob geschnitten

1 Stange Lauch grob geschnitten

2 Knoblauchzehen fein gehackt

200g grüne Bohnen

1 (ca. 120g) Zucchetti geschnitten

1 Handvoll Judasohren Pilze eingeweicht, optional

Szechuan Sauce

150ml Wasser

1 TL Ingwer frisch und gerieben

1 EL (brauner) Zucker

1 EL dunkler (Chinkiang) Reisessig alternativ Reisessig

3 EL helle Sojasauce

1 TL dunkle Sojasauce

1 TL Chinese Five Spice Gewürzmischung

2 EL Maisstärke (+ 100ml Wasser)

1 TL Sesamöl

1 Prise Szechuan-Pfeffer alternativ schwarzer Pfeffer

Salz

Frühlingszwiebel

ZUBEREITUNG

1. Tofu mit Küchenpapier abtupfen, in Maisstärke wenden bis die Tofu-Würfel rundum bedeckt sind, mit einer Prise Salz würzen und in einer Pfanne mit Öl auf mittlerer Stufe auf allen Seiten goldig-braun anbraten (alternativ im vorgeheizten Backofen auf 200°C ca. 15min backen)

2. Zwiebel in einer Pfanne mit Öl andünsten, Lauch, Knoblauch, Bohnen, Zucchetti und Pilze hinzugeben, kochen bis das Gemüse gar ist

3. für die Sauce alle Zutaten bis auf die Maisstärke, Sesamöl und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren

4. schliesslich die Szechuan Sauce zusammen mit dem Tofu über das gekochte Gemüse geben und in Wasser aufgelöste Maisstärke langsam hinzugeben, rühren bis die Sauce eindickt, mit Sesamöl, Szechuan-Pfeffer und Salz abschmecken

5. mit Frühlingszwiebeln garnieren und mit Jasminreis servieren