BANANENBROT

Bananenbrot ist ein mit Bananen zubereiteter Kuchen. Also kein Brot. Wieso heisst Bananenbrot dann eigentlich nicht Bananenkuchen?

ZUTATEN

100g (Dinkel-)Mehl

30g (brauner) Zucker

50g Nüsse gemahlen, z.B. Haselnüsse, Mandeln

1 Prise Salz

2 TL Backpulver

1 Msp. Vanillemark alternativ 1 EL Vanillezucker

½ TL Zimt optional

200g (2 kleine) Bananen reif 30g pflanzliches Öl z.B. Sonnenblumen-, Raps- oder Kokosöl

30g Walnüsse oder Pecannüsse grob gehackt

30g Schokoladenstücke optional

2-3 EL pflanzliche Milch z.B. Soja- oder Hafermilch

ZUBEREITUNG

1. den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen

2. Mehl, Zucker, gemahlene Nüsse der Wahl, Salz, Backpulver, Vanille und Zimt in einer grossen Schüssel vermengen

3. Bananen mit einer Gabel in einer Schale zerdrücken und mit dem Öl verrühren

4. die angerührte Mischung zusammen mit der pflanzlichen Milch in die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben, vorsichtig unterheben und rühren bis alles vermengt ist

5. Walnüsse und bei Belieben auch die Schokoladenstücke kurz unter den Teig heben

6. den Teig in eine 20cm lange Kastenform geben, bei Belieben mit Bananenscheiben garnieren und 35-40min im vorgeheizten Backofen backen

7. mit der Stäbchenprobe testen, ob der Kuchen durchgebacken ist, und dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen