BLACK BEAN AUBERGINE

Unwiderstehliche zarte Auberginen in einer klebrigen Sauce mit würziger schwarzer Bohnenpaste und viel Knoblauch.

ZUTATEN für 2 Personen

2 (ca. 600g) Auberginen gewürfelt

Maisstärke

1 Frühlingszwiebel geschnitten

5 Knoblauchzehen fein gehackt

1 TL Ingwer frisch und gerieben

Sauce

1 EL Black Bean (Garlic) Sauce

2 EL pflanzliche Austernsauce alternativ Mushroom Stir-fry-Sauce

2 EL (brauner) Zucker

2 EL Maisstärke

100ml Wasser

Frühlingszwiebeln

Zwiebeln geröstet

ZUBEREITUNG

1. Auberginen grosszügig mit Maistärke bedecken und in einer Pfanne mit genügend Öl auf mittlerer bis hoher Stufe anbraten bis sie gar und zart sind

2. Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer dazugeben und kurz mitdünsten

3. alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel verrühren, zu den Auberginen hinzugeben und kurz kochen bis die Sauce eindickt

4. mit Frühlingszwiebeln und gerösteten Zwiebeln garnieren

5. mit Jasminreis servieren