CHINESE PUMPKIN RICE
Einfaches chinesisches "Instant Pot" Gericht mit Kürbis. Funktioniert am bestem im Reiskocher.
ZUTATEN für 2 Personen
300g Kürbis klein gewürfelt
2 Knoblauchzehen fein gehackt
100g Räucher-Tofu fein gewürfelt
4 Shitake getrocknet, eingeweicht und fein gewürfelt
1 EL Shaoxing Reiswein optional
200g Jasminreis ungekocht
400ml Shitake-Wasser
2 EL helle Sojasauce
1 TL dunkle Sojasauce
1 EL pflanzliche Austernsauce alternativ Mushroom Stir-fry-Sauce
½ TL (brauner) Zucker
Salz
Pfeffer
Frühlingszwiebeln
Zwiebeln frittiert
ZUBEREITUNG
den Tofu mit Kala Namak und Kurkuma in einer Pfanne mit Öl anbraten, auf die Seite stellen
Kürbis in einer Pfanne mit Öl anbraten, Knoblauch, Tofu und Shitake hinzugeben und anbraten, mit Shaoxing Wein ablöschen
den Reis gut waschen, alles Wasser ableeren und ungekochten Reis kurz mitanbraten
den Kürbis-Reis mit Shitake-Wasser und allen restlichen Zutaten in den Reiskocher geben und einschalten. Falls im Topf gekocht wird, zuerst alles aufkochen, dann auf niedriger Hitze ca. 10min zugedeckt köcheln lassen, abschalten und weitere 15min dämpfen lassen
mit Frühlingszwiebeln und frittierten Zwiebeln servieren
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