CHUKADON

Happosai ist ein Stirfry aus verschiedenem Gemüse, Meeresfrüchten und Fleisch. Sobald Happosai auf Reis serviert, wird es Chukadon genannt und ist ursprünglich von der chinesischen Küche inspiriert worden, denn übersetzt heisst Chukadon "chinesische Reisschale".

ZUTATEN für 2-3 Personen

Reis

150g Japanischer Reis ungekocht

Gemüse

150g Fleischalternative z.B. Seitan, Sojaprotein oder Tofu

1 EL Sake

Gemüse

1 Zwiebel in Scheiben geschnitten

1 (ca. 60g) Rüebli in Streifen geschnitten

1 Pak Choi geschnitten

300g Chinakohl oder Weisskabis geschnitten

50g Bambus geschnitten

50g Shitake geschnitten

½ Handvoll Judasohren Pilze eingeweicht, optional

Sauce

½ TL Bouillon-Pulver

200ml Wasser

1 EL helle Sojasauce

2 EL pflanzliche Austernsauce alternativ Mushroom Stir-fry-Sauce

1 EL Sake

½ TL (brauner) Zucker

Pfeffer

2 EL Maisstärke (+ 100ml Wasser)

1 TL Sesamöl

ZUBEREITUNG

1. den Reis gemäss Packungsbeilage zubereiten

2. Fleischalternative in einer Pfanne mit Öl anbraten und mit Sake ablöschen, auf die Seite stellen

3. Zwiebel in einer Pfanne mit Öl andünsten, Rüebli einige Minuten mitdünsten, dann Pak Choy und -Chinakohl bzw. Weisskabis hinzugeben und mitdünsten

4. Bambus, Shitake und Judasohren hinzugeben und kurz anbraten

5. Wasser und Bouillon verrühren, in die Pfanne geben und kochen bis das Gemüse bissfest ist

6. für die Sauce alle Zutaten bis auf die Maisstärke und Sesamöl in einer kleinen Schüssel verrühren

7. schliesslich die Sauce zusammen mit der Fleischalternative über das gekochte Gemüse geben und in Wasser aufgelöste Maisstärke langsam hinzugeben, rühren bis die Sauce eindickt, mit Sesamöl abschmecken

8. mit Jasminreis servieren