CURRY UDON

Ein schneller japanischer Curry mit dicken Udon-Nudeln.

ZUTATEN für 2 Personen

Udon

400g Udon-Nudeln frisch, alternativ 150g trockene Udon

Curry

1-2 (100g) Zwiebeln grob geschnitten

2 (ca. 120g) Rüebli in Streifen geschnitten

150g Champignons in Scheiben geschnitten

750ml Wasser

1 EL helle Sojasauce

1 EL Sake

1 TL Dashi-Pulver

50g Curry Roux alternativ 2 EL Japanisches Curry-Pulver + 3 EL Mehl

Frühlingszwiebel

ZUBEREITUNG

1. Zwiebeln in einer Pfanne mit Öl auf mittlerer andünsten oder sogar bei Belieben karamellisieren,

2. Rüebli und Pilze mitandünsten, mit Wasser ablöschen und mit Sojasauce, Sake und Dashi-Pulver würzen und 10-15min köcheln lassen bis alles Gemüse fast gar ist

3. währenddessen Udon-Nudeln gemäss Packung kochen und mit kaltem Wasser abspülen, auf zwei Schüsseln aufteilen

4. den Curry Roux fein hacken und mit Hilfe eines Löffels im Curry auflösen, nochmals kurz köcheln lassen bis der Curry leicht eindickt und das Gemüse gar ist

5. den Curry über die Udon-Nudeln geben und mit Frühlingszwiebeln garnieren