DREIKÖNIGSKUCHEN

...ist ein Kuchen mit einem König.

ZUTATEN für 1 kleinen Dreikönigskuchen

10g frische Hefe alternativ ½ Päckchen Trockenhefe

125ml pflanzliche Milch z.B. Soja- oder Hafermilch, lauwarm

250g (Dinkel-)Mehl

40g (brauner) Zucker

35g Margarine alternativ Kokosöl, geschmolzen

½ TL Salz

20g Sultaninen alternativ gehackte schwarze Schokolade

1 Mandel

pflanzlicher Rahm

Mandeln gehobelt

Hagelzucker

ZUBEREITUNG

1. Hefe in lauwarmer Milch in einem Gefäss auflösen und 5-10min gehen lassen

2. Mehl in eine grosse Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen

3. Milch-Mischung in die Mitte der Mulde geben und mit einem Schwingbesen mit ein wenig Mehl verrühren (nicht mit allem!), so dass ein sehr feuchter Vorteig entsteht, in welchem die Hefe 15-20min aktiviert wird

4. danach Zucker, Margarine und Salz hinzugeben und alles ca. 10min zu einem geschmeidigen Teig kneten und dann Sultaninen oder Schokolade in den Teig kneten

5. zu einer Kugel formen und 1-2h mit einem feuchten Tuch zugedeckt an einem warmen Ort auf das Doppelte aufgehen lassen

6. den Teig vierteln, aus einem Teil eine grosse Kugeln formen, und die anderen drei Teile jeweils halbieren und zu kleinen Kugeln formen, dabei in einer Kugel die Mandel verstecken

7. die kleinen Kugeln um die grosse Kugel anordnen und nochmals 30min zugedeckt aufgehen lassen

8. den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen

9. den Kuchen mit Rahm bestreichen, mit Mandelblättchen und Hagelzucker bestreuen und ca. 25min im vorgeheizten Backofen backen

10. auf einem Gitter abkühlen lassen und den König finden