ERDBEER-TIRAMISÙ

Sommerliches Tiramisù [italienisch, wörtl. zieh mich hoch] bestehend aus selbst gemachtem Biskuit, Erdbeerpüree, frischen saisonalen Erdbeeren und einer leichten süssen Sahne-Crème.

ZUTATEN für 6-8 Stücke

Biskuitteig

210g (Dinkel-)Mehl

150g (brauner) Zucker

1 Prise Salz

2 TL Backpulver

1 Msp. Vanillemark alternativ 1 EL Vanillezucker

75ml pflanzliches Öl z.B. Sonnenblumen-, Raps- oder Kokosöl

225ml pflanzliche Milch z.B. Soja- oder Hafermilch

Crème

300g pflanzliche Schlag-Crème

1 Päckli Sahnesteif

300g pflanzlicher Quark/Skyr

50g (brauner) Zucker

Erdbeerpüree

200g Erdbeeren frisch oder gefroren

1 EL Zucker

2 TL Zitronensaft

300g Erdbeeren frisch, in Scheiben geschnitten

Kakaopulver

ZUBEREITUNG

1. den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen

2. für den Biskuitteig Mehl, Zucker, Salz, Backpulver und Vanille in einer grossen Schüssel vermengen

3. Öl und Milch in einem separaten Gefäss verrühren

4. die angerührte Mischung langsam in die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben, vorsichtig unterheben und rühren bis alles vermengt ist

5. den Teig ca. 1cm hoch auf ein Backblech streichen und 20min im vorgeheizten Backofen backen

6. mit der Stäbchenprobe testen, ob der Biskuit durch gebacken ist, und dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen

7. für die Crème Schlag-Crème mit einem Mixer aufschlagen bis sie fest ist, dann Sahnesteif einrieseln lassen und den Quark und Zucker unterheben

8. für das Erdbeerpüree alle Zutaten mit einem Mixer oder Stabmixer pürieren

9. abgekühlten Biskuitteig in Löffelgrosse Streifen schneiden und in eine rechteckige Form legen, mit dem Erdbeerpüree bestreichen, eine Schicht Crème auf den Biskuits verteilen und frische Erdbeerscheiben darauflegen

10. Vorgang wiederholen bis die Form gefüllt ist und auf der obersten Schicht Crème liegt, dann mindestens 4h oder über Nacht kühlstellen

11. vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben und mit Erdbeervierteln garnieren