GUAY TIEW

Die wahrscheinlich am meisten gegessene Streetfood Nudelsuppe in Thailand.

ZUTATEN für 2-3 Personen

200g Reisnudeln breit, trocken

1 Zwiebeln fein gehackt

½ TL Pfefferkörner

1-2 Zimtstange

1.5 l Wasser

3 Sternanis ganz

2 Knoblauchzehen fein gehackt

2 (ca. 100g) Rüebli schräg geschnitten

1 Pak Choi grob geschnitten

200g Pilze in Scheiben geschnitten z.B. Champignons, Kräuterseitling

6 Shitake getrocknet, eingeweicht und geschnitten

250g Seidentofu gewürfelt

3 EL helle Sojasauce

Mungbohnensprossen

Koriander frisch

Zwiebeln frittiert

Chili frisch

ZUBEREITUNG

1. Reisnudeln gemäss Packung kochen, mit kaltem Wasser abspülen und mit ein wenig Öl auf die Seite stellen

2. Zwiebeln in einer Pfanne mit Öl andünsten, Pfeffer, Zimtstange und Sternanis kurz mitdünsten und mit Wasser ablöschen

3. Knoblauch und Rüebli hinzugeben, kochen bis sie fast gar sind, Pak Choi hinzugeben und mit Sojasauce würzen

4. am Schluss Pilze und Seidentofu hinzugeben

5. Nudeln mit der Suppe zusammen in eine Schale geben und mit Mungbohnensprossen, Koriander, frittierten Zwiebeln und Chili garnieren