KHAO PAD

Gebratener Reis [englisch fried rice] findet sich in vielen verschiedenen kulinarischen Küchen. In Thailand, China, Indonesien, aber auch in Spanien und einigen südamerikanischen Ländern finden sich Versionen dieses Gerichtes. Dies ist eine Rezept-Variante für den thailändischen gebratenen Reis [thailändisch khao pad]. Es ist ein ideales Gericht für übrig gebliebenen Reis [thailändisch khao] vom Vortag und die Verwertung von Gemüse-Resten.

ZUTATEN für 2 Personen

100g Natur-Tofu zerbröselt

1 Prise Kala Namak

1 Prise Kurkuma

200g Jasminreis gekocht, erkaltet und trocken

½ Zwiebel fein gehackt

2 Knoblauchzehen fein gehackt

½ (ca. 60g) Zucchetti fein gewürfelt

50g Erbsen

2 EL helle Sojasauce

2 TL Bouillon

½ TL (brauner) Zucker

Limettenschnitze

Gurkenscheiben

Frühlingszwiebeln

Erdnüsse

ZUBEREITUNG

1. den Tofu mit Kala Namak und Kurkuma in einer Pfanne mit Öl anbraten, auf die Seite stellen

2. Zwiebeln in einer Pfanne mit Öl anbraten, Rüebli, Zucchetti und Erbsen hinzugeben, anbraten bis das Gemüse beinahe gar ist

3. Reis hinzugeben, konstant rühren damit der Reis nicht am Pfannenboden kleben bleibt, mit Sojasauce, Bouillon und Zucker würzen

4. in der Mitte der Pfanne mit dem Kochlöffel eine freie Fläche bilden, Tofu hinzugeben und kurz anbraten, dann alles vermengen

5. mit einem Limettenschnitz, Gurkenscheiben, Frühlingszwiebeln und Erdnüssen servieren