KIMCHI BIBIM GUKSU

Ein koreanisches kaltes und scharfes Nudel-Gericht mit Kimchi, welches schnell zubereitet und super erfrischend an einem heissen Tag ist. Dafür werden nur wenige Zutaten verwendet: Kimchi, sehr dünne Weizennudeln (Somen), Gurken und eine scharfe Sauce. Beliebt ist auch die Ergänzung des Bibim Guksu mit einem gekochten Ei.

ZUTATEN 2 Personen

Nudeln

200g Somen-Nudeln trocken

Gemüse

½ Gurke in feine Streifen geschnitten

120g Kimchi grob gehackt

1 Frühlingszwiebel geschnitten

Sauce

2 Knoblauchzehen fein gehackt

3 EL Gochujang

2 EL Kimchi-Wasser

1 EL helle Sojasauce

1 EL Reisessig

1 EL (brauner) Zucker

1 EL Sesamöl

1 EL Sesam

ZUBEREITUNG

1. Nudeln gemäss Packung kochen und mit kaltem Wasser abspülen, auf die Seite stellen

2. alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel verrühren

3. Nudeln, Sauce und Kimchi gut vermengen und auf zwei Schüsseln aufteilen

4. mit Gurken servieren und mit Frühlingszwiebeln garnieren