KNOBLAUCH & CHILI AUBERGINEN

Zart gekochte Auberginen an Knoblauch und Chili.

ZUTATEN für 2 Personen

4 (ca. 600g) Finger-Auberginen

1 Frühlingszwiebel geschnitten

4 Knoblauchzehen fein gehackt

3 TL Chili-Knoblauch-Paste

1 EL (brauner) Zucker alternativ Ahornsirup

1 EL Sojasauce

2 TL Reisessig

1 EL Maisstärke (+ 50ml Wasser)

1 TL Sesamöl

Frühlingszwiebel

ZUBEREITUNG

1. Auberginen mit einer Gabel einstechen und in einem Steamer ca. 5min dämpfen

2. gedämpfte Auberginen in grobe schräge Stücke schneiden

3. Frühlingszwiebel in einer Pfanne mit Öl andünsten, Knoblauch und Auberginen hinzugeben und kurz mitbraten

4. Chili-Knoblauch-Paste, Zucker, Sojasauce, Reisessig und in Wasser aufgelöste Maisstärke hinzugeben und mit zugedecktem Deckel köcheln lassen bis die Sauce eindickt

5. kurz vor dem Servieren Sesamöl über die Aubergine geben und mit den restlichen Frühlingszwiebeln garnieren

6. mit Jasminreis servieren