KUNG PAO TOFU

Die süss-saure Sauce dieses Gerichtes aus Szechuan vereint unerwartete Zutaten.

ZUTATEN für 2 Personen

Tofu

250g Natur-Tofu gewürfelt

Maisstärke

Salz

Pfeffer

Gemüse

4-6 Chilis getrocknet

1 TL Szechuan Pfeffer

2 Knoblauchzehen fein gehackt

1 Frühlingszwiebel grob geschnitten

1 (ca. 150g) Paprika rot oder grün gewürfelt

Kung Pao Sauce

100ml Wasser

1 TL Ingwer frisch und gerieben

2 TL (brauner) Zucker

2 EL dunkler (Chinkiang) Reisessig alternativ Reisessig

1 EL Shaoxing Reiswein alternativ Mirin, optional

3 EL helle Sojasauce

1 TL dunkle Sojasauce

1 EL Maisstärke (+ 50ml Wasser)

3 EL Erdnüsse oder Cashew-Nüsse

Frühlingszwiebel

ZUBEREITUNG

1. Tofu mit Küchenpapier abtupfen, in Maisstärke wenden bis die Tofu-Würfel rundum bedeckt sind, mit einer Prise Salz würzen und in einer Pfanne mit Öl auf mittlerer Stufe auf allen Seiten goldig-braun anbraten (alternativ im vorgeheizten Backofen auf 200°C ca. 15min backen)

2. Chilis, Szechuan Pfeffer und Knoblauch in einer Pfanne mit Öl andünsten, Frühlingszwiebeln und Paprika hinzugeben und mitdünsten bis das Gemüse gar ist

3. für die Sauce alle Zutaten bis auf die Maisstärke in einer kleinen Schüssel verrühren

4. schliesslich die Kung Pao Sauce in die Pfanne über das gekochte Gemüse geben, Tofu und Erdnüsse unterheben und in Wasser aufgelöste Maisstärke langsam hinzugeben, rühren bis die Sauce eindickt

5. bei Belieben mit Frühlingszwiebeln garnieren und mit Jasminreis servieren