MATAR PANEER (MIT TOFU)

Ein vegetarisches Gericht aus Nordindien mit Paneer, Erbsen und einer tomatigen Sauce mit vielen Gewürzen.

ZUTATEN für 2 Personen

Paneer

250g Natur-Tofu oder Soja-Paneer gewürfelt

Masala

8-10 (10g) Cashews

1 Zwiebel gehackt

3 Knoblauchzehen gehackt

1 TL Ingwer frisch

1-3 Chili ganz

1 TL Koriandersamen

1 grüne Kardamomkapsel optional

200g Tomaten frisch oder aus der Dose, gehackt

1 TL Salz

Matar Paneer

1 TL Kreuzkümmel ganz

1 Lorbeerblatt

1 Zimtstange

200ml Wasser

1 TL Kurkuma gemahlen

1 TL Koriander gemahlen

½ TL Chilipulver

120g Erbsen gefroren

2 TL Garam Masala

Salz

Koriander frisch

ZUBEREITUNG

1. Cashews 15min in Wasser kochen oder 30min in heissem Wasser einweichen (alternativ Cashews am Abend vorher einweichen)

2. Tofu bzw. Soja-Paneer mit Küchenpapier abtupfen und in einer Pfanne mit Öl auf mittlerer Stufe auf allen Seiten goldig-braun anbraten

3. für das Masala alle Zutaten bis auf die Tomaten und das Salz in einer Pfanne mit genügend Öl andünsten, Tomaten und Salz hinzugeben und alles in einem Mixer oder mit einem Stabmixer pürieren,

4. Kreuzkümmel, Lorbeer und Zimtstange in einer sauberen Pfanne mit Öl andünsten, Masala und Wasser hinzugeben und mit Kurkuma, Koriander und Chilipulver würzen

5. schliesslich Erbsen und Tofu oder Paneer unterheben und nochmals kurz aufkochen bis alles eindickt

6. mit Salz und Garam Masala würzen und abschmecken

7. bei Belieben mit Koriander garnieren und mit Basmati Reis, Fladenbrot oder Naan servieren