NUSSKUCHEN

Kuchen mit viel gemahlenen Nüssen.

ZUTATEN für 1 Kuchen

150g Nüsse gemahlen, z.B. Haselnüsse, Mandeln, Erdnüsse

150g (Dinkel-)Mehl

100g (brauner) Zucker

2 EL Maisstärke

1 Prise Salz

2 TL Backpulver

1 Msp. Vanillemark alternativ 1 EL Vanillezucker

100g pflanzliches Öl z.B. Sonnenblumen-, Raps- oder Kokosöl

200ml pflanzliche Milch z.B. Soja- oder Hafermilch

ZUBEREITUNG

1. den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen

2. gemahlene Nüsse der Wahl, Mehl, Zucker, Maisstärke, Salz, Backpulver und Vanille in einer grossen Schüssel vermengen

3. Öl und Milch in einem separaten Gefäss verrühren

4. die angerührte Mischung langsam in die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben, vorsichtig unterheben und rühren bis alles vermengt ist

5. den Teig in eine 25cm lange Kastenform geben, mit gehackten Nüssen der Wahl bestreuen und 45-50min im vorgeheizten Backofen backen

6. mit der Stäbchenprobe testen, ob der Kuchen durchgebacken ist, und dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen