NUSSZOPF

Gezwirbelter Hefezopf mit einer saftigen Nuss-Füllung.

ZUTATEN für 1 Nusszopf

Hefeteig

20g frische Hefe alternativ 1 Päckli Trockenhefe

200ml pflanzliche Milch z.B. Soja- oder Hafermilch, lauwarm

400g (Dinkel-)Mehl

40g (brauner) Zucker

60g Margarine weich

½ TL Salz

Nuss-Füllung

300g Nüsse gemahlen, z.B. Haselnüsse oder Mandeln

50g (brauner) Zucker

½ TL Zimt

1 Msp. Vanillemark alternativ 1 EL Vanillezucker

150ml pflanzliche Milch z.B. Soja- oder Hafermilch

Glasur

50g Puderzucker

3 EL Zitronensaft

ZUBEREITUNG

1. Hefe in lauwarmer Milch in einem Gefäss auflösen und 5-10min gehen lassen

2. Mehl in eine grosse Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen

3. Milch-Mischung in die Mitte der Mulde geben und mit einem Schwingbesen mit ein wenig Mehl verrühren (nicht mit allem!), so dass ein sehr feuchter Vorteig entsteht, in welchem die Hefe 15-20min aktiviert wird

4. danach Zucker, Margarine und Salz hinzugeben und alles ca. 10min zu einem geschmeidigen Teig kneten

5. zu einer Kugel formen und 1-2h mit einem feuchten Tuch zugedeckt an einem warmen Ort auf das Doppelte aufgehen lassen

6. während der Teig aufgeht für die Füllung Nüsse, Zucker, Zimt, Vanille und Milch zu einer Paste vermengen

7. den Teig zu einem Rechteck auswallen und gleichmässig mit der Nuss-Füllung bestreichen

8. den Teig der Längsseite nach aufrollen, die Rolle der Länge entlang mit einem Messer halbieren und die beiden Hälften mit der Schnittseite nach oben miteinander verzwirbeln

9. den Nusszopf in eine gefettete 35m lange Kastenform legen und nochmals 45min aufgehen lassen

10. den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen

11. Nusszopf 40-45min im vorgeheizten Backofen backen

12. mit der Stäbchenprobe testen, ob der Zopf durchgebacken ist, und dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen

13. für die Glasur Puderzucker und Zitronensaft vermengen und abgekühlten Nusszopf damit glasieren