ORECCHIETTE CON VERDURE

Kleine Pasta, die wie Öhrchen [italienisch orecchiette] aussehen, und eine tomatige Sauce mit Gemüse aus dem Ofen.

ZUTATEN für 2 Personen

220g Orecchiette

1 Zwiebel gewürfelt

2 Knoblauchzehen

1 (ca. 120g) Zucchetti gewürfelt

½ (ca. 150g) Aubergine gewürfelt

1 Paprika rot, gewürfelt

1 EL italienische Kräuter z.B. Oregano, Basilikum, Thymian

1 TL Paprikapulver

1 TL Zucker

Salz

Pfeffer

2 EL Tomatenmark

1 EL Aceto Balsamico

ZUBEREITUNG

1. Backofen auf 200°C Umluft vorheizten

2. Zwiebel, ganze Knoblauchzehen, Zucchetti, Aubergine und Paprika in eine ofenfeste Form geben, mit ein wenig Öl bestreichen, mit Kräutern, Paprikapulver, Zucker, Salz und Pfeffer würzen und 25min im vorgeheizten Backofen backen

3. währenddessen Orecchiette in einem Topf mit gesalzenem Wasser kochen

4. kurz bevor die Pasta al dente sind, etwa 150ml Pastawasser abschöpfen

5. Pastawasser, Tomatenmark, Aceto Balsamico zum Ofengemüse geben und alles vermengen

6. fertige Pasta abgiessen und gemeinsam mit dem Gemüse vermengen servieren