PAD THAI
Pad Thai kennt und liebt jeder Farang [thailändischer Ausdruck für Ausländer*innen weisser Hautfarbe], der Thailand besucht hat. An manchen Streetfood Ständen wird Pad Thai aus Bequemlichkeit und Kostengründen mit Ketchup zubereitet, aber unersetzlich ist die Tamarinden-Paste in diesem Gericht.
ZUTATEN für 2 Personen
120g Reisnudeln 5mm breit, trocken
150g Natur-Tofu gewürfelt
2 Knoblauchzehen fein gehackt
2 (ca. 120g) Rüebli längs geraffelt
1 Frühlingszwiebel geschnitten
150g Mungbohnensprossen
30g Erdnüsse gehackt
Sauce
2 EL helle Sojasauce
1 EL Sojabohnenpaste alternativ Sojasauce
3 EL Tamarinden-Paste
3 EL Palmzucker alternativ (brauner) Zucker
4 EL Wasser
1 Limette Schnitze
Koriander frisch
Chili getrocknet
ZUBEREITUNG
Reisnudeln ca. 1h in kaltem Wasser einweichen
Tofu mit Küchenpapier abtupfen, in Maisstärke wenden bis die Tofu-Würfel rundum bedeckt sind und in einer Pfanne mit Öl auf mittlerer Stufe auf allen Seiten goldig-braun anbraten, auf die Seite stellen
alle Zutaten für Sauce verrühren
in einer Pfanne mit Öl weissen Teil der Frühlingszwiebel andünsten, Knoblauch, Nudeln, Rüebli hinzugeben und kurz anbraten, dann Sauce hinzugeben und rühren bis Sauce aufgenommen wird
grünen Teil der Frühlingszwiebel, Mungbohnensprossen, Erdnüsse und gebratenen Tofu unterheben
mit Limettenschnitzen, Koriander, bei Belieben Chili und mehr Erdnüssen servieren
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