PASTA CON CREMA DI PEPERONI

Eine herrlich cremige und süssliche Sauce aus gerösteter Paprika [italienisch peperoni] und Cashewnüssen.

ZUTATEN für 2 Personen

220g Pasta z.B. Linguine, Fettucine oder Spaghetti

30g Cashewnüsse alternativ Cashewmus oder Tahini

2 Paprika rot, halbiert

1 Zwiebel halbiert

2 Knoblauchzehen

2 EL Tomatenmark

120ml pflanzliche Milch z.B. Sojamilch, alternativ Pastawasser

1 EL italienische Kräuter z.B. Oregano, Basilikum, Thymian

1 TL Paprikapulver

2 EL Hefeflocken optional

Salz

Pfeffer

ZUBEREITUNG

1. Cashews 15min in Wasser kochen oder 30min in heissem Wasser einweichen (alternativ Cashews am Abend vorher einweichen)

2. Backofen auf 200°C Umluft vorheizten

3. Paprika, Zwiebel und Knoblauch mit Schale mit ein wenig Öl bestreichen und 20min im vorgeheizten Backofen rösten

4. währenddessen Pasta in einem Topf mit gesalzenem Wasser kochen

5. Paprika, Zwiebel und geschälten Knoblauch mit Tomatenmark, Milch, Cashewnüssen, Kräutern, Paprikapulver und Hefeflocken in einem Mixer oder mit einen Stabmixer zu einer cremigen Sauce pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken

6. fertige Pasta abgiessen, gemeinsam mit der Sauce vermengen und sofort servieren