PASTA CON ZUCCHINE E PISELLI

Cremige und schnelle Pastasauce mit pürierten Zucchetti [italienisch zucchine] und Erbsen [italienisch piselli].

ZUTATEN für 2 Personen

220g Pasta z.B. Rigatoni, Penne oder Fusilli

70g Erbsen gefroren

1 Zwiebel fein gehackt

2 Knoblauchzehen fein gehackt

2 (ca. 300g) Zucchetti in Scheiben geschnitten

2 TL Zitronensaft

1 EL italienische Kräuter z.B. Oregano, Basilikum, Thymian

1 TL Paprikapulver

Salz

Pfeffer

ZUBEREITUNG

1. Pasta in einem Topf mit gesalzenem Wasser kochen

2. währenddessen Zwiebeln in einer Pfanne mit Öl andünsten, Knoblauch und Zucchetti hinzugeben, anbraten und ganz gar kochen

3. kurz bevor die Pasta al dente sind, etwa 100ml Pastawasser abschöpfen, und gefrorene Erbsen hinzugeben

4. weich gekochte Zucchetti mit Pastawasser, Zitronensaft, Kräutern und Paprikapulver in einem Mixer oder mit einen Stabmixer zu einer cremigen Sauce pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken

5. fertige Pasta und Erbsen abgiessen, gemeinsam mit der Sauce vermengen und sofort servieren