GAENG PHET PLA

Gaeng Phet, übersetzt scharfe Suppe, wird ausserhalb von Thailand aufgrund seiner Farbe auch roter Curry [thailändisch gaeng daeng] genannt. Diesen roten Curry haben wir mit zartem Fisch [thailändisch pla] aus Zucchetti zubereitet.

ZUTATEN für 2-3 Personen

Zucchetti-Visch

2 (300g) Zucchetti in flache Scheiben geschnitten

Maisstärke

Curry

2 EL Rote Currypaste

1 EL Sojabohnenpaste alternativ Erdnussmus

400ml Kokosmilch

1 Zwiebel grob gewürfelt

1 EL helle Sojasauce

1 TL Palmzucker alternativ (brauner) Zucker

1 Blatt Nori in Stücke geschnitten

Koriander frisch

Thai-Chilis frisch

ZUBEREITUNG

1. den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen

2. Zucchetti-Scheiben in Maisstärke wenden und ca. 20min im vorgeheizten Backofen backen

3. für den Curry Currypaste mit Sojabohnenpaste vermengen

4. in einem Topf das Fett der Kokosmilch mit der angerührten Currypaste auf mittlerer Hitze aufkochen lassen bis sich an der Oberfläche eine ölige Schicht bildet, dann die restliche Kokosmilch, sowie Zwiebeln hinzugeben und nochmals aufkochen lassen

5. gebackene Zucchetti hinzugeben und mit Sojasauce und Palmzucker abschmecken

6. mit Koriander und Chilis garnieren und mit Jasminreis servieren