SALA PAO

Sala Pao (Thailand) oder Baozi (China) sind gedämpfte Hefeteigtaschen mit einer süssen oder salzigen Füllung. Sie werden oftmals als Snack, Vorspeise oder als Dim Sum serviert. Ohne Füllung werden die gedämpften Brötchen aus China Mantou genannt.

ZUTATEN für 12 grosse Sala Pao

Teig Grundrezept

250g Weissmehl

1 TL Backpulver

1 EL Trockenhefe

1/4 TL Salz

30g Zucker

140ml Wasser

Füllungsvariante

1 Zwiebel fein gehackt

2 Knoblauchzehen fein gehackt

1/4 (ca. 500g) Weisskabis fein gewürfelt

4 (ca. 200g) Rüebli fein geraffelt

100g Kichererbsen gekocht

2 EL helle Sojasauce

1 EL Bouillon-Pulver

Pfeffer

ZUBEREITUNG

1. Mehl, Backpulver, Trockenhefe, Salz und Zucker in einer grossen Schüssel vermengen

2. Wasser langsam hinzugeben und einige Minuten kneten bis der Teig glatt und elastisch ist

3. den Teig zugedeckt ca. 1h an einem warmen Ort aufgehen lassen bis sich die Grösse des Teiges verdoppelt hat

4. für die Füllung zuerst Zwiebel in einer Pfanne mit Öl anbraten, dann Gemüse und Kichererbsen hinzugeben, kochen bis alles gar ist und mit Sojasauce, Bouillon und Pfeffer abschmecken

5. den aufgegangenen Teig nochmals kurz kneten, eine lange Wurst formen und in ca. 12 Stücke schneiden

6. die Stücke kreisrund auswallen und die gewünschte Füllung in die Mitte geben, dann den Teig rund herum um die Füllung zu falten

7. die gefalteten Sala Pao in einem (Bambus-)Steamer oder einer mit Wasser gefüllten Pfanne 12-15min dämpfen

8. entweder so geniessen oder mit einer Sweet Chili Sauce oder Sriracha servieren