SCHOGGI-MUFFINS

Wer kann schon einem Schokoladen-Muffin mit extra Schoggistückli wiederstehen?

ZUTATEN für 10-12 Muffins

140g (Dinkel-)Mehl

80g (brauner) Zucker

50g Nüsse gemahlen, z.B. Haselnüsse, Mandeln oder Erdnüsse

20g Kakaopulver

1 Prise Salz

1 TL Backpulver

1 EL Maisstärke

1 Msp. Vanillemark alternativ 1 EL Vanillezucker

50ml pflanzliches Öl z.B. Sonnenblumen-, Raps- oder Kokosöl

150ml pflanzliche Milch z.B. Soja- oder Hafermilch

80g Schokolade schwarz (min. 60% Kakao-Anteil), gehackt

ZUBEREITUNG

1. den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen

2. Mehl, Zucker, gemahlene Nüsse der Wahl, Kakaopulver, Salz, Backpulver, Maisstärke und Vanille in einer grossen Schüssel vermengen

3. Öl und Milch in einem separaten Gefäss verrühren

4. die angerührte Mischung langsam in die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben, vorsichtig unterheben und rühren bis alles vermengt ist

5. Schokoladenstücke vorsichtig unterheben

6. den Teig zu 3/4 in Muffinförmchen füllen und 25-28min im vorgeheizten Backofen backen

7. mit der Stäbchenprobe testen, ob die Muffins durch gebacken sind, und dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen