SPINAT SALA PAO

Diese gedämpften Brötchen haben aussen ein kräftiges natürliches grün vom Spinat und innen eine aromatische Spinat-Pilz-Tofu-Füllung.

ZUTATEN für 12 grosse Sala Pao

250g Weissmehl

1 TL Backpulver

1 EL Trockenhefe

1/4 TL Salz

30g Zucker

140ml Wasser

20g Spinat

Füllungsvariante

1 Zwiebel fein gehackt

2 Knoblauchzehen fein gehackt

300g Spinat gefroren

250g Champignons fein gehackt

200g Natur-Tofu verbröckelt

2 EL helle Sojasauce

2 TL Toban Djan

1 TL Sesamöl

ZUBEREITUNG

1. Mehl, Backpulver, Trockenhefe, Salz und Zucker in einer grossen Schüssel vermengen

2. Wasser und Spinat in einem Mixer fein pürieren, den Spinat durch ein Sieb lassen, dabei das Wasser in einer Schale abfangen

3. 140ml des Spinat-Wassers zur Mehlmischung hinzugeben und einige Minuten kneten bis der Teig glatt und elastisch ist

4. den Teig zugedeckt ca. 1h an einem warmen Ort aufgehen lassen bis sich die Grösse des Teiges verdoppelt hat

5. für die Füllung zuerst Zwiebel in einer Pfanne mit Öl anbraten, dann Knoblauch, Spinat, Pilze und Tofu hinzugeben, kochen bis alles gar ist

6. das Gemüse mit Sojasauce, Toban Djan und Sesamöl abschmecken

7. den aufgegangenen Teig nochmals kurz kneten, eine lange Wurst formen und in ca. 12 Stücke schneiden

8. die Stücke kreisrund auswallen und die gewünschte Füllung in die Mitte geben, dann den Teig rund herum um die Füllung zu falten

9. die gefalteten Sala Pao in einem (Bambus-)Steamer oder einer mit Wasser gefüllten Pfanne 12-15min dämpfen

10. entweder so geniessen oder mit einer asiatischen Sauce oder Sriracha servieren