SPINAT-SPÄTZLI
Wunderschöne grüne Spätzli mit Spinat.
ZUTATEN 2 Personen
250ml Sojamilch
10g Spinat
200g (Dinkel-)Mehl oder Spätzlimehl
30g Hartweizengriess oder Spätzlimehl
1 TL Kurkuma
1 Prise Salz
1 TL pflanzliches Öl
ZUBEREITUNG
für den Teig Sojamilch mit dem Spinat in einem Mixer pürieren
Mehl, Hartweizengriess, Kurkuma und Salz in einer grossen Schale vermengen
Öl und gefärbte Sojamilch hinzugeben und zu einem dickflüssigen Teig verrühren, dabei je nach Konsistenz evt. mehr Sojamilch verwenden
Wasser in einem Topf aufkochen und salzen
Spätzliteig mit einem Küchenschaber durch ein Spätzlisieb oder von der Rückseite durch eine grobe Raffel schaben und ca. 1 min kochen bis die Spätzli an der Oberfläche schwimmen
Spätzli abschöpfen, kalt abschrecken und in einem Teller oder Auflaufform warmhalten
Spätzli als Beilage, Gratin oder mit einer Pilzsauce geniessen
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