SPITZBUÄBE

Eine der wenigen Guetzlisorte, die es zum Glück auch unabhängig von Weihnachten gibt.

ZUTATEN für ca. 40 Spitzbuäbe

200g Margarine

100g (brauner) Zucker

1 Prise Salz

1 Msp. Vanillemark alternativ 1 EL Vanillezucker

5 EL pflanzliche Milch z.B. Soja- oder Hafermilch

350g (Dinkel-)Mehl

Konfi

200g Beeren gefroren, z.B. Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren, Brombeeren

40g Ahornsirup

2 EL Chiasamen

Puderzucker

ZUBEREITUNG

1. Margarine, Zucker, Salz und Vanille zusammen mit der Milch in einer grossen Schüssel zu einer hellen Masse vermengen

2. Mehl dazusieben, zu einem Teig zusammenfügen, und 2h oder über Nacht zugedeckt kühlstellen

3. den Teig zwischen zwei Frischhaltefolien 3mm dick auswallen, runde Formen ausstechen und bei der Hälfte der Guetzli in der Mitte kleine Förmchen ausstechen

4. Guetzli auf ein mit Backpapier belegtes Blech mit genügend Abstand platzieren, 30min kühlstellen

5. den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen und Guetzli 8-10min im vorgeheizten Backofen backen

6. währendessen die gefrorenen Beeren in einem Topf aufkochen und mit allen restlichen Zutaten vermengen, nochmals aufkochen und dann eindicken lassen

7. Guetzli auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, Guetzlibödeli mit Konfi bestreichen und Deckeli daraufsetzen

8. schliesslich mit Puderzucker bestäuben