SPÄTZLI

Grundrezept für die einfachsten Spätzli überhaupt.

ZUTATEN 2 Personen

200g (Dinkel-)Mehl oder Spätzlimehl

30g Hartweizengriess oder Spätzlimehl

1 TL Kurkuma

1 Prise Salz

1 TL pflanzliches Öl

240ml Sojamilch

ZUBEREITUNG

1. Mehl, Hartweizengriess, Kurkuma und Salz in einer grossen Schale vermengen

2. Öl und Sojamilch hinzugeben und zu einem dickflüssigen Teig verrühren, dabei je nach Konsistenz evt. mehr Sojamilch verwenden

3. Wasser in einem Topf aufkochen und salzen

4. Spätzliteig mit einem Küchenschaber durch ein Spätzlisieb oder von der Rückseite durch eine grobe Raffel schaben und ca. 1 min kochen bis die Spätzli an der Oberfläche schwimmen

5. Spätzli abschöpfen, kalt abschrecken und in einem Teller oder Auflaufform warmhalten

6. Spätzli als Beilage, Gratin oder mit einer Pilzsauce geniessen