TARTE AU CITRON

Eine super zitronige und cremige Tarte mit Mürbteig-Boden und Zitronenpudding-Füllung.

ZUTATEN für 1 kleine Tarte

Teigboden

100g (Dinkel-)Mehl

30g (brauner) Zucker

½ TL Backpulver

1 Prise Salz

50g Margarine kalt

1-2 EL Wasser kalt

Zitronenfüllung

250ml Kokosmilch alternativ pflanzlicher Rahm

60ml Zitronensaft

½ Zitrone Zeste

40g (brauner) Zucker

1 Msp. Vanillemark alternativ 1 EL Vanillezucker

1/4 TL Kurkuma

1 TL Agar-Agar

1.5 EL Maisstärke

ZUBEREITUNG

1. den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen

2. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer grossen Schüssel vermengen

3. Margarine in Stücken zur trockenen Mischung hinzugeben, mit den Händen unter Beigabe des Wassers zu einem mürben Teig verkneten und 30min kühlstellen

4. währenddessen alle Zutaten für die Füllung unter gelegentlichem Rühren in einem Topf aufkochen und ca. 2min weiter köcheln lassen bis die Füllung eindickt

5. den Teig dünn auswallen, in eine 18cm Durchmesser Springform als Boden legen, einen 2cm hohen Rand bilden und den Boden mit einer Gabel einstechen

6. die den Boden 15-18min im vorgeheizten Backofen blindbacken bis er eine leicht braune Farbe annimmt und dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen

7. die Füllung in den gebackenen Teig geben, bei Raumtemperatur 1h auskühlen lassen und dann mindestens 3h oder über Nacht kühlstellen

8. mit Zitronenscheiben und Blumen garnieren