TOMATO "EGG" STIRFRY

Ein einfacher unwiderstehlicher Klassiker in der chinesischen Hausküche. Tomaten und pflanzliches Rührei auf Reis.

ZUTATEN für 2 Personen

½ Portion Khai Jiao (thailändisches Omelett)

1 Frühlingszwiebel geschnitten

500g Tomaten 250g gehackt & 250g in Stücke geschnitten

2 EL helle Sojasauce

2 TL (brauner) Zucker

Pfeffer

½ TL Sesamöl

1 TL Shaoxing Reiswein alternativ Mirin

100ml Wasser

Frühlingszwiebel

ZUBEREITUNG

1. die Zutaten für das Khai Jiao gemäss Rezept vermengen und dann in einer Pfanne mit Öl unter gelegentlichem Rühren zu einem Rührei anbraten, auf die Seite stellen

2. Frühlingszwiebel in einer Pfanne mit Öl andünsten, gehackte Tomaten hinzugeben und mitdünsten

3. mit Sojasauce, Zucker, Pfeffer, Sesamöl und Shaoxing Reiswein würzen, dann mit Wasser ablöschen und köcheln lassen

4. geschnittene Tomaten und Rührei hinzugeben und zugedeckt köcheln lassen bis die Tomaten weich werden und die Sauce leicht eindickt

5. mit Frühlingszwiebeln garnieren und mit Jasminreis servieren