WINTERLICHES TIRAMISÙ

Ein italienischer Dessert inspiriert von winterlichen Gewürzen und Zutaten.

ZUTATEN für 6-8 Portionen

Biskuitteig

150g (Dinkel-)Mehl

60g Nüsse gemahlen, z.B. Haselnüsse oder Mandeln

150g (brauner) Zucker

1 Prise Salz

2 TL Backpulver

1 Msp. Vanillemark alternativ 1 EL Vanillezucker

75ml pflanzliches Öl z.B. Sonnenblumen-, Raps- oder Kokosöl

225ml pflanzliche Milch z.B. Soja- oder Hafermilch

Crème

300g pflanzliche Schlag-Crème

1 Päckli Sahnesteif

300g pflanzlicher Quark/Skyr

50g (brauner) Zucker

2 EL Lebkuchengewürz

Kaffee-Mischung

100ml Espresso

ev. 3 EL Amaretto

4-6 Mandarinli oder Clementinen geschält

Haselnüsse geröstet und gehackt

ZUBEREITUNG

1. den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen

2. für den Biskuitteig Mehl, Nüsse, Zucker, Salz, Backpulver und Vanille in einer grossen Schüssel vermengen

3. Öl und Milch in einem separaten Gefäss verrühren

4. die angerührte Mischung langsam in die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben, vorsichtig unterheben und rühren bis alles vermengt ist

5. den Teig ca. 1cm hoch auf ein Backblech streichen und 20min im vorgeheizten Backofen backen

6. mit der Stäbchenprobe testen, ob der Biskuit durch gebacken ist, und dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen

7. für die Crème Schlag-Crème mit einem Mixer aufschlagen bis sie fest ist, dann Sahnesteif einrieseln lassen und den Quark, Zucker und Lebkuchengewürz unterheben

8. abgekühlten Biskuitteig in Löffelgrosse Streifen schneiden und in eine rechteckige Form legen oder bei Belieben auf einzelne Gläser verteilen, mit dem Espresso-Amaretto bepinseln, dann eine Schicht Crème auf den Biskuits verteilen

9. Vorgang wiederholen bis die Form gefüllt ist und auf der obersten Schicht Crème liegt, dann mindestens 4h oder über Nacht kühlstellen

10. vor dem Servieren mit gerösteten und gehackten Haselnüssen und Mandarinli bzw. Clementinen Scheiben garnieren