YACHAEJEON

Yachaejeon kommt aus Korea und ist ein Gericht bestehend aus herzhaften Pancakes [koreanisch jeon], die mit beliebigen Gemüse [koreanisch yachae] zubereitet werden und mit einer einfachen Sauce gegessen werden.

ZUTATEN für 4 Yachaejeon

Yachaejeon

200g (Dinkel-)Mehl

40g Maisstärke

1 Prise Kala Namak alternativ Salz

2 TL Backpulver

350ml Wasser

1 Zwiebel fein in Streifen geschnitten

1-2 (ca. 250g) Zucchetti fein in Streifen geschnitten

2 (ca. 120g) Rüebli fein in Streifen geschnitten

1 Frühlingszwiebel geschnitten

Dip

2 EL helle Sojasauce

2 EL Reisessig

2 EL Wasser

2 TL Sesamöl

2 TL (brauner) Zucker

1 TL Sesam

1 TL Gochugaru alternativ Chiliflocken, optional

ZUBEREITUNG

1. Mehl, Maisstärke, Salz und Backpulver in einer grossen Schüssel vermengen, Wassers hinzugeben und zu einem flüssigen Teig verrühren

2. alles Gemüse zur Teigmischung hinzugeben und gut vermengen

3. nacheinander ca. 4 runde Gemüse-Pancakes in einer Pfanne mit Öl verteilen, dünn andrücken und auf mittlerer Stufe auf beiden Seiten ca. 3-4min goldig-braun anbraten

4. für den Dip alle Zutaten in einer kleinen Schale vermengen

5. Yachaejeon in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem Dip servieren