YAKI UDON

Yaki Udon sind gebratene japanische Udon-Nudeln mit Gemüse und bei Belieben Fleisch oder Meeresfrüchten. Es eignen sich frische, wie auch trockene Udon-Nudeln, letztere sind dünner und flächer, dafür eher verfügbar. Ein schnelles Gericht mit einfachen und variablen Zutaten.

ZUTATEN für 2 Personen

Udon

400g Udon-Nudeln frisch, alternativ 150g trockene Udon

Sauce

2 Knoblauchzehen fein gehackt

4 EL helle Sojasauce

3 EL Sake

3 EL Mirin

1 TL Dashi-Pulver optional

1 EL Sesamöl

2 TL (brauner) Zucker

Gemüse

1 Zwiebel in Scheiben geschnitten

2 (120g) Rüebli fein in Streifen geschnitten

200g Weisskabis fein in Streifen geschnitten

100g Pilze z.B. Champignons, Shitake, geschnitten

Frühlingszwiebeln

Sesam

ZUBEREITUNG

1. Udon-Nudeln gemäss Packung kochen und mit kaltem Wasser abspülen, auf die Seite stellen

2. alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel verrühren

3. Zwiebeln in einer Pfanne mit Öl andünsten, Rüebli und Weissbakis hinzugeben und auf mittlerer Stufe anbraten bis sie fast gar sind

4. Pilze hinzugeben und mitanbraten, und sobald Rüebli gar sind Udon-Nudeln und Sauce hinzugeben und alles gut vermengen

5. mit Frühlingszwiebeln und Sesam garnieren