YAM WOON SEN

Glasnudeln werden aus Mungbohnensprossen hergestellt und haben ihren Namen wegen ihrem glas-artigen Aussehen erhalten. Yam Woon Sen ist ein äusserst frischer Salat [thailändisch yam] mit einem süss-salzig-sauren Limetten-Dressing und vielen knackigen Erdnüssen.

ZUTATEN für 2 Personen

80g Glasnudeln trocken

150g Natur-Tofu oder Seidentofu zerbröckelt

150g Champignons in Scheiben geschnitten

1 TL Bouillon-Pulver

2 (ca. 100g) Rüebli längs geraffelt

8-10 Cherrytomaten halbiert

½ Zwiebel in Scheiben geschnitten

1 Bund Frühlingszwiebeln geschnitten

2 Stängel Koriander frisch, gehackt

1-3 Thai-Chilis frisch, fein geschnitten

1 EL Erdnüsse

Sauce

1 Knoblauchzehen gepresst

1 EL (brauner) Zucker

2 EL helle Sojasauce

4 EL Limettensaft

ZUBEREITUNG

1. Glasnudeln 7min in Wasser einlegen, dann 3min in einem Topf mit Wasser kochen, Wasser abgiessen

2. Tofu und Champignons im selben Topf mit Wasser und Bouillon 5min kochen

3. für die Sauce Knoblauchzehen, Palmzucker, Sojasauce und Limettensaft in einer grossen Schale verrühren

4. Rüebli, Tomaten, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Koriander, Chilis und Erdnüsse zur Sauce hinzugeben, als letztes die gekochten Glasnudeln hinzugeben und mit sauberen Händen alles gut vermengen

5. mit frischen Salatblättern servieren