ZA'ATAR MANAKISH

Manakish [arabisch manaqish] ist der Plural des arabischen Wortes manqushah was bedeutet, dass der Teig flach ausgewallt und eingedrückt wurde, um die Belage darauf zu verteilen. Ein sehr klassischer Belag ist Za'atar, eine Gewürzmischung, die aus getrocknetem Thymian, Oregano, Majoran, Sesam, Salz und Sumach besteht. Za'atar Manakish ist ein beliebtes Frühstück in Levante.

ZUTATEN für 2-4 Personen

300g Weizenmehl

1 TL Salz

1 TL Backpulver

200ml Wasser

3 EL Za'atar

3 EL Olivenöl

ZUBEREITUNG

1. Mehl, Salz und Backpulver in eine Schüssel geben, mischen und in der Mitte eine Mulde bilden

2. Wasser dazugeben und etwa 15 min zu einem geschmeidigen Teig kneten

3. Teig zu einer Kugel formen und zugedeckt etwa 15 min ruhen lassen

4. Teig zu länglicher Wurst rollen und in 6-8 Stücke schneiden

5. Teigstücke dünn auf Pfannengrösse ausrollen

6. Pfanne auf höchster Stufe vorheizen, danach auf mittlere Hitze schalten

7. Fladenbrote in der Pfanne auf mittlerer Hitze 1-2 min backen, drehen und etwa 1 min fertig backen

8. fertige Fladenbrote mit Za'atar und Olivenöl bestreichen, und bis zu Verzehr mit feuchtem Küchentuch zudecken