ZAALOUK

Ein marrokanischer Salat aus gekochten Auberginen und Tomaten. Ein weiterer Hit für jedes Mezze.

ZUTATEN für 1 Dip

1 TL Kreuzkümmel ganz

2 Knoblauchzehen fein gehackt

1 (ca. 300g) Aubergine geschält und gewürfelt

200g Tomaten frisch und gewürfelt

3 Zweige Petersilie glattblättrig

1 TL Paprikapulver

½ TL Chilipulver

1 TL Koriander gemahlen

1 TL Salz

500ml Wasser

1 EL Tomatenmark

1 EL Zitronensaft

Petersilie glattblättrig

ZUBEREITUNG

1. Kreuzkümmel und Knoblauch in einer grossen Pfanne mit Öl andünsten

2. Aubergine, Tomaten, Knoblauch und alle Gewürze bis und mit dem Wasser hinzugeben und auf mittlerer Stufe ca. 1h kochen oder bis die Auberginen komplett zerfallen

3. Tomatenmark hinzugeben und mit Zitronensaft abschmecken

4. auf einem flachen Teller anrichten, mit Petersilie garnieren

5. mit Fladenbrot, gegrilltem Gemüse oder zu Mezze servieren