ZIMT-SCHNECKEN
Fluffig-leichte, süsse und zimtige Schnecken.
ZUTATEN für ca. 12 Schnecken
Teig
20g frische Hefe alternativ 1 Päckli Trockenhefe
250ml pflanzliche Milch z.B. Soja- oder Hafermilch, lauwarm
400g (Dinkel-)Mehl
1 TL Zimt
60g (brauner) Zucker
75g Margarine alternativ Kokosöl, weich
1 TL Salz
Füllung
45g (brauner) Zucker
45g Margarine alternativ Kokosöl, weich
3 EL Zimt
Hagelzucker
ZUBEREITUNG
Hefe in lauwarmer Milch in einem Gefäss auflösen und 5-10min gehen lassen
Mehl und Zimt in eine grosse Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen
Milch-Mischung in die Mitte der Mulde geben und mit einem Schwingbesen mit ein wenig Mehl verrühren (nicht mit allem!), so dass ein sehr feuchter Vorteig entsteht, in welchem die Hefe 15-20min aktiviert wird
danach Zucker, Margarine und Salz hinzugeben und alles ca. 10min zu einem geschmeidigen Teig kneten
zu einer Kugel formen und 1-2h mit einem feuchten Tuch zugedeckt an einem warmen Ort auf das Doppelte aufgehen lassen
während der Teig aufgeht für die Füllung Zucker, Margarine und Zimt zu einer Paste vermengen
den Teig zu einem Rechteck auswallen und gleichmässig mit der Zimt-Füllung bestreichen
den Teig der Längsseite nach aufrollen und mit einem dünnen Faden oder Zahnseide in ca. 12 ca. 3cm dicke Stücke schneiden
Zimt-Schnecken mit genügend Abstand auf ein Backblech oder in eine ofenfeste Form legen und nochmals 30-40min aufgehen lassen
den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen
Zimt-Schnecken ev. mit etwas Milch bestreichen und bei Belieben mit Hagelzucker bestreuen und 20min im vorgeheizten Backofen backen bis sie goldig braun sind
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