ZIMTFLADEN
Ein ehrliches Süssgebäck mit Tradition aus der Ostschweiz.
ZUTATEN für 1 Fladen
Boden
200g (Dinkel-)Mehl
50g (brauner) Zucker
1 Prise Salz
75g Margarine kalt
100ml Wasser
Zimtfüllung
200g (brauner) Zucker
250ml pflanzliche Milch z.B. Soja- oder Hafermilch
2 EL Zimt
1 TL Nelken gemahlen
150g (Dinkel-)Mehl
2 EL Maisstärke
1 TL Backpulver
Konfi
100g Beeren z.B. Himbeeren oder Erdbeeren
20g Ahornsirup
1 EL Chiasamen
ZUBEREITUNG
den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen
Mehl, Zucker, Maisstärke und Salz in einer grossen Schüssel vermengen
Margarine in Stücken zur trockenen Mischung hinzugeben, mit den Händen unter Beigabe des Wassers zu einem mürben Teig verkneten und 30min kühlstellen
während der Teig kühlgestellt wird für die Zimtfüllung Zucker, Milch, Zimt und Nelkenpulver in einer grossen Schüssel vermengen
Mehl, Maisstärke und Backpulver hinzugeben und daruntermischen
für die Konfi die gefrorenen Beeren in einem Topf aufkochen, Ahornsirup und Chiasamen hinzugeben, nochmals aufkochen und dann eindicken lassen
den Teig dünn auswallen, in eine 28cm Durchmesser Springform als Boden legen, einen 2cm hohen Rand bilden und den Boden mit einer Gabel einstechen
den Boden mit der Konfi bestreichen, die Zimtfüllung darauf verteilen und ca. 35min im vorgeheizten Backofen backen
mit der Stäbchenprobe testen, ob der Kuchen durchgebacken ist, und dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen
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